LE MENU DU REPAS EXPERIENCE DU SAMEDI SOIR
MENU AUTOMNE/HIVER 2025
Chef Sébastien Hayot
Amuse-bouche
Deux surprises du Chef
Entrée
Velouté de potimarron rôti, kimchi, huile de sésame grillé et espuma au miso blanc
Allergènes : soja, sésame
Plat
Magret de canard rôti, laqué au soja et au miel, déclinaison de panais et chou rouge confit au gingembre
Allergènes : soja
Dessert
Poire pochée au thé Earl Grey, crème légère et éclats de noisettes caramélisées
Allergènes : fruits à coque
MENU ALTERNATIF
Chef Sébastien Hayot
Amuse-bouche
Deux surprises du Chef
Entrée
Velouté de potimarron rôti, kimchi, huile de sésame grillé et espuma au miso blanc
Allergènes : soja, sésame
Plat
Tofu croustillant laqué au soja et gingembre, panais et chou rouge confit
Allergènes : soja
Dessert
Poire pochée au thé Earl Grey, crème légère et éclats de noisettes caramélisées
Allergènes : fruits à coque
MENU spécial ST NICOLAS
Cheffe Olivia Hoshi
Amuse-bouche
Deux surprises du Chef
Entrée
Tatin de chicons au bleu d’Auvergne et salade de noix caramélisées
Plat
Volaille fermière sauce chasseur, légumes de saison et pommes croquettes
(version végétarienne possible)
Dessert
Forêt noire en gobelet de chocolat
Chef Sébastien Hayot
Sébastien est un passionné de cuisine. Animateur culinaire, il est consultant, créateur de recettes, et un formateur inspirant.
Comme un artiste, il vous fera découvrir son univers magique au travers des ses plats. Cuisine gastronomique ou Bistronomique.
Déjà pas mal de clients prestigieux dont de grandes sociétés et administrations internationales.
Le Chef Hayot propose des produits de saison et s'évertue à privilégier les produits locaux lorsque cela est possible.
Quelques photos (génériques) du chef pour titiller vos papilles?
